25回目（31県目） 秋田 無限堂 秋田名物２

稲庭うどん

細い！　薄い！

そば？・・・そうめんΣ(・∀・；)だ！

讃岐のうどん好きに見せたら、うどんと認識してくれ無さそう

麺がツルッツル！

噛まなくても喉越しが良すぎて苦しくない！
大食い選手が好みそう、別の理由で。
噛まない現代人が、より噛まなくなりそう。のど越しが良過ぎる。
出汁はきりたんぽと同じと思いました。
刻み海苔を入れると、磯の香りがしてグッド。

秋田県名物、しょっつる鍋も注文(´∇｀)

今日訪れた　田沢湖ビールなんてあるそうな。

日本で唯一、ぶなの天然酵母を使用とのこと。

飲んだら飲酒運転だし、ビールはいらない。

登場、しょっつる鍋。

そういえば注文時、いつも同じ店員さんでしたが
「量が多いのですが…」と聞かれた。愚問なり。

コンロに乗って登場。

魚介類が大好きな私、素敵な香りに

ｷﾀ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*!!!!

しょっつる

魚醤（ぎょしょう）は、魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料。
魚醤油（うおしょうゆ）、塩魚汁（しょっつる）とも呼ばれる。

魚を塩と共に漬け込み、自己消化、好気性細菌の働きで
発酵させたものから出た液体成分が魚醤で、
黄褐色 - 赤褐色、暗褐色の液体である。

熟成すると、特有の香りまたは臭気を持つが、
魚の動物性タンパク質が分解されてできたアミノ酸と
魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、

濃厚なうま味を有しており、料理に塩味を加えるとともに、
うま味を加える働きが強い。
また、ミネラル、ビタミンも含んでいる。

この透明な出汁が、

物凄く美味しい！！

魚の旨みといえばそれまでですが、もう大好きな味。

蒸発させちゃ勿体無いと思って、急いで火を弱めて、消して。

身も解しやすくて、食べやすい。
魚介類好きだからか、この日で一番でした。

ずっと食べ続けていると、旨みがくどく感じるほど

野菜も美味しいけれど、出汁に集中し過ぎて覚えてないです

しょっつるとは、秋田名物、伝統的にはハタハタで作る魚醤。

現在作られているしょっつるはハタハタに限らず
色々な魚で作られている。ハタハタ料理にも付き物。

一般的にはハタハタ若しくはタラと豆腐、長ネギと一緒に鍋で煮る
「しょっつる鍋」が有名。きりたんぽ鍋など、他の料理の味付けにも用いられ、
ラーメンのスープに（特に隠し味として）使われる場合もある。

創作和食の店ではドレッシングや付けダレなどに
混ぜる（いずれも隠し味として）などの工夫も見られる。

ハタハタ

別名：カミナリウオ。体長20cm程になり、
水深0〜約550mまでの泥や砂の海底に生息する

深海魚である。

生息域は太平洋北部、特に日本海、オホーツク海、アリューシャン列島など。

秋田県の県魚である。主に食用で、
しょっつると呼ばれる魚醤に加工される。

左右に扁平でうろこがない。

秋田県では雷の鳴る11月ごろに獲れるのでカミナリウオの別名で呼ばれる。
一般にハタハタは漢字では「鰰」（魚偏に神）と書くが、
上記の理由から「鱩」（魚偏に雷）と書く場合もある。
また、冬の日本海の荒波の中で獲りにいくことが多いから
「波多波多」と書くこともある

御当地メニュー、堪能出来て最高でした！
無限堂さま、ご馳走様でした！！