刃物紹介〜普段使う包丁〜

最近また包丁を

買い漁り始めました

∠( ﾟдﾟ)／

モノを買わない＆使わないスタイルなので

仙人　なんて呼ばれることもありますが・・・

刃物に関してはよく考えず買います。値段はあまり見ず。

子供の頃からの習性ですから、親には心配掛けていたようにも思えます。

が、黙認して頂いておりました。

・・・誕生日に刃物貰った時は嬉しかったなﾉ(´д｀*)

現状把握も兼ねて、今手元にある刃物を記載しておきます。

普段使う包丁３種類

一番上の柳刃包丁について。

刺身包丁（さしみぼうちょう）（英語：Sashimi knife）
刺身を引くための包丁。刺身を切る際に刃を往復すると素材の
切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ
引き切ることができるように刃渡りが長い。
関西型は先が尖り、その形状から柳刃（やなぎば）と呼ぶ。
関東型を蛸引（たこひき）と呼ぶが、
刃が直線的で先端を平らに切落としたような形状になっており、
柳刃よりもやや薄い。
丸まった蛸の足を切るのに適したものなので
蛸引と呼ぶとする説がある。
先端が尖っていないのは喧嘩っ早い江戸っ子が喧嘩に
使いにくいようにしたためだともいう。
先端で細工切りがしやすいなどの理由で、
近時は柳刃が関東も含め全国的に主流となっている。
切断した際に包丁と素材が密着せず身離れするように
和包丁固有の裏くぼ、若しくは决り（しゃくり）と呼ばれる凹みがある。
フグ刺し用には専用の特に薄くて鋭利なふぐ引きがある。
てっぽう（関西方面でのフグの通称。
「当たれば死ぬ」ことから）用という意味で
てっさ包丁とも呼ぶ。Ｂｙ　Ｗｉｋｉ

一人暮らしの際、母から頂いたもの。

刃が曲がっているため癖があるけれど、それは御愛嬌。

硬いもの以外は基本これを使っています。

刺身包丁としては・・・鰹の叩きを切ったくらいかな。

傷や汚れが目立ちますが、貰った刃物が新品＆綺麗だと

私は嬉しくないです。

刃物は使われてこそ、だと思います。