一人旅14回目（19県目）　高知　土佐刃物流通センター

愛媛の約１ヶ月後、高知県へ
（公開は続々と続いておりますが・・・）

高知県を選んだ理由は
「高速道路休日１０００円」
　無くなってしまうから

四国はどうしても橋を渡らねばならないので

高知県と言えば、土佐の刃物！

鰹のたたき
話題の坂本竜馬
竜馬を推しているせいで、他が蔑になっている気がします
高知県の紹介では竜馬関連ばかりで、情報が不足気味。

土佐の刃物があればいいのです。

瀬戸大橋を３時頃に乗り、夜明けの香川を抜け。
予想以上に早く着いたため、２時間くらい仮眠を取って
開店３０分前に辿り着いた

最初の目的地
協同組合土佐刃物流通センター

ＨＰはコチラ。
香美市の紹介はコチラ

※香美市の紹介では『開店８時３０分』とありますが、
　ＨＰでは『　　　　平日は　午前８時から午後５時まで
　　　　　　土・日・祭日は　午前１０時から午後４時まで』となっています。

土佐刃物流通センターに載っている蘊蓄↓

土佐打刃物について
400年にも及ぶ歴史のある土佐打刃物。

高知県は県民１人あたりの森林占有面積が日本一、といわれる森の国。
昔から日本全国に多くの木材を搬出してきました。
イコール山仕事が多い土地柄です。
山林の木材を伐採するためには、丈夫で性能のよい刃物が必要です。
そのため、土佐の国には鍛冶屋が多く存在するのです。

林業から発展をした土佐打刃物は、性能と丈夫さに定評があり、
日本全国から需要をいただいております。

土佐打刃物の定義
１　成形は、鉄、炭素鋼又は鉄及び炭素鋼を炉で熱し、
　　鎚打ちにより打ち延ばし及び打ち広げをすることにより行うこと。

２　斧及び鳶のひつは、「ひつ抜き」により行うこと。
　　鋸は、胴と一体の材料で、「首・中子造り」を行うこと。

３　鎌、包丁、鉈及び柄鎌の焼入れは、「泥塗り」を行い急冷すること。
　　片刃鉈にあっては、「樋（ヒ）」を付けること。
　　※樋とは刀身に沿って彫ってある溝のこと。
　　　刀の血抜きの名残といわれています。

４　「歪取り」、「刃付け」、「研ぎ」及び「仕上げ」は、手作業によること。

５　使用する素材は、鉄、炭素鋼又は鉄及び炭素鋼とすること。
　　柄は、木製とすること。

このすべてが守られてはじめて「土佐打刃物」と呼ばれるのです。

事細かな定義があったんですね
　　　　　　　　w(￣▽￣;)wﾜｵｯ!!

先程から撮っている刃物は、入口のケースに飾ってあるもの。

協同組合「土佐刃物流通センター」の主旨

協同組合「土佐刃物流通センター」は、
地域の鍛冶職人 30 余名が中心となり、地場産業を守り育て
消費者のニーズにあった商品開発や、人材の育成など
業界の近代化と活性化を目的として設立されたものです。

3,000点を常時展示販売

当センターには家庭用、プロ用包丁をはじめ、
各種鎌、剪定鋸などの園芸用刃物、なた、斧、造林鎌などの
本格的山林用刃物、レジャーナイフなどのアウトドア用品まで
刃物のすべてが揃っていて、その場でお買い求めいただけます。
また、それらの商品は実際に手に取って、良さ、個々の刃物の違いが
ご確認できるよう陳列しております。
その品数は3,000点以上！

ズラリと並ぶ鎌　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

(ﾉﾟΔﾟ)ﾉ　所狭しと埋め尽くす包丁

愛媛に続き、ええい
四国は楽園か！？(*ﾟｰﾟ*)

手が出るお手頃な値段だけれど、折角だし・・・

お値段も２千円〜ン万など様々。

ＺＡＫＵＲＩの品は刃砥ぎが無料
末長いお付き合いを

「頭も切れるし、刃物も切れる、
　　　　　　　切っても切れない人間関係」

ＺＡＫＵＲＩのサイトはコチラ

サイト様のＺＡＫＵＲＩとは↓

土佐山田といえば、まっ先に土佐打刃物とイメージが浮かんでくる。
幼い頃、運動会で踊りがあり、
「しばしも休まずツチ打つ響き…」と唄も思い出す。
まだ農業、林業の盛んな頃は、どこの町にもツチ音が聞こえていた。
しかし、近年、打刃物に限らず、生活道具はどんどん工業化社会と共に
機械化され、伝統工芸や手づくり文化道具は、
その役割がありながらも少しさびしい思いをしています。

そんな中、協同組合土佐刃物流通センターの有志が集い、
なんとかこの技を受け継ぎ、
未来派としての土佐打刃物を目指し立ちあがりました。
「頭も切れるし、刃物も切れる、切っても切れない人間関係、ZAKURI」
と名乗るグループです。

日本料理は伝統を守ろうとする考え方が一般です。
しかし、フランス料理は、伝統を重ねるという考え方があります。
ZAKURIは、この、打刃物の伝統を重ね、
これからの土佐打刃物を考える集団です。
「包丁なんかめったに使わんからね〜」
とか言わんと、一度、ZAKURIの切れ味を試してください。
ZAKURIはその刃物を通して、
切ってもきれない人間関係をつくりたいと思っています。